紅酒醋，顧名思義是用紅酒發酵制成的。這是的醋之一，氣味強烈，可以用來做油醋汁和沙拉醬，也很適合做腌泡肉。
香醋，這種深褐色的醋原產于意大利，是用未過濾、未發酵的葡萄汁制成的。它與所有其他醋不一樣，不經過發酵，而是像葡萄酒一樣直接由葡萄壓榨而成。香醋價格根據其年代的不同，從便宜的到昂貴的都有；年代越久，甜度越高。有一些廉價醋并非真正的香醋，而是往白葡萄酒里添加色素做成的。香料作為調味品，可以灑在菜肴和甜點里，以增添風味。
白醋，白醋常用商業生產，是制造泡菜、番茄醬和瓶裝發酵制成的白醋的酸性很強，可以用來烹飪食物，也可用作家庭清潔劑。
蘋果醋，是把蘋果發酵成蘋果酒以后制成的。它的味道很醇厚，很適于做菜。眾所周知，未經過濾的蘋果醋還具有許多藥用價值，如緩解胃腸不適和蚊蟲叮咬等。
白葡萄酒醋，白葡萄酒醋是用白葡萄酒發酵制成的，比紅酒醋的口感更加圓潤。白葡萄酒醋與紅酒醋可以互換使用，主要取決于你想要的滋味。如果你不想改變菜肴的本色，他便是你的醋。
香檳醋，用香檳酒發酵制成。比起其它葡萄酒醋，它的口感更加清晰，可用于烹飪，適合做油醋汁和沙拉醬。
雪利酒醋，是由雪利酒（一種由葡萄酒與白蘭地或其他烈酒勾兌的混合酒）發酵制成的，是西班牙的特產。雪利酒醋在被裝瓶之前，至少要在橡木桶里存儲6個月。雪利酒醋是所有的葡萄酒醋中口感復雜的醋之一，可做油醋汁和烹飪食物。
米醋，常見中國和日本，是從黃酒發酵制成的。它比葡萄酒醋的味道更甜一些，沒有蒸餾醋的口感那么強烈，常用于亞洲的沙拉醬和炒菜中。
麥芽醋，是一種淺棕色的醋，是用大麥熬制的啤酒發酵做成的。它香味醇厚，在英國很流行，用作魚和薯條的調味品。
