果絡是橙子及其他柑橘類水果中果皮與果肉之間的白色海綿狀物質。也就是說，當你撥開一個橙子后，果絡就是其中一部分粘在果皮上，而另一部分留在果實上，而另一部分留在果實上的白色絲狀物。葡萄柚里的果絡可能非常苦澀，但橙子里的果絡通常品嘗起來的味道較為溫和。
當你不打算吃果絡時，水果的味道沒什么減損，但食物果絡能增加營養物質的攝入。當我們從果肉上剝掉所有果絡后，其實是去掉了大量的營養物質。
首先，橙絡富含膳食纖維，當它們被完全去除后，橙子的纖維含量減少了30%。其次，作為纖維類型之一的果膠只存在于果絡中。果膠的好處包括緩解腹瀉和降低膽固醇。當你去除橙絡時，橙子中一般的維生素C也流失了。橙絡中的維生素C含量 就與你從所有橙肉中得到的一樣多。
與此同時，橙絡中含有豐富的黃酮類化合物，這是一種能增強免疫系統功能的抗氧化劑，具有抗炎和殺菌作用。黃酮類化合物還能降低低密度脂蛋白。
那么為什么有些人在吃橙子之前要拔掉每一根果絡呢？果絡并沒有真正影響果肉的味道，同時也富含多種營養物質，營養學家推測這可能與白絡的苦味有關。除此之外，也有可能是因為果絡不像果肉的鮮橙色那樣賞心悅目。
我們在剝橙子皮時應該把大部分過線留在果肉上。盡管我們在吃橙絡時可能覺得有點苦，但它能給濃郁而甜蜜的橙肉增添一種新風味。此外，你也可以手機橙絡后將其放入研磨機中打碎，并將研磨成的細粉末添加到橙肉甜點或橘子醬中，以增強其口感和營養價值。
