紅肉
營養(yǎng)學家達成的壓倒性共識是人們適量食用瘦肉。100克瘦肉中總脂肪不到10克，飽和脂肪不到4.5克，膽固醇不到95毫克的品質為上乘的肉食。
營養(yǎng)學家建議人們去掉多余的脂肪或肉皮，并采用合適的烹飪方式減少肉的飽和脂肪含量。
脫皮火雞肉
火雞肉是較瘦的蛋白質之一，它也是維生素B6和煙酸的重要來源。這些營養(yǎng)物質有助于心臟健康、消化、能量、大腦功能和其他身體活動。火雞雞腿肉雖然不如其他部位那么瘦，但它是鐵的來源。鐵是促進新陳代謝功能和保持心臟健康的關鍵，飲食中攝入不足可能導致貧血。
脫皮雞胸肉
家禽肉也是維生素B6和煙酸的好來源。意大利巴勒莫大學的研究者發(fā)現(xiàn)，食用家禽肉對保持健康的體重和促進整體健康發(fā)揮了積的作用。此外，白肉還是氯、磷和核黃素的一種特別好的來源。
豬里脊肉
豬里脊肉是喜歡吃肉的人必不可少的飲食選擇，當然，信仰健友除外。豬里脊肉是全球食用量多的豬肉部位。據(jù)聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織的統(tǒng)計，它占世界肉類攝入量的36%以上。你會從豬里脊肉中獲取到大量的營養(yǎng)物質，包括硫胺素、維生素B6、鉀和核黃素等。
牛排和牛腱肉
雖然吃多了紅肉對健康不利，但適量食用瘦的紅肉能夠成為健康飲食的一步分。與其他肉類一樣，牛肉是蛋白質和必須營養(yǎng)物質的重要來源。如果肯能的話，選擇草飼牛肉能攝取到更多的維生素E和抗氧化劑。此外，確保不要把牛肉燒焦。研究表明，吃燒焦的食物會增加患上一些癌癥的風險。
加工肉食
腌制肉類、冷切肉、臘腸和熱狗只是一些應當限制或避免食用的加工肉食的例子。研究表明，大量食用這些加工過的肉食會增加患結腸癌的風險。這些肉食品通常都含有大量的那和飽和脂肪。鹽含量高可能是心臟病與加工肉食之間存在關聯(lián)的罪魁禍首。
肥肉
美國心臟協(xié)會的專家認為，肥肉富含的飽和脂肪會升高膽固醇。對于牛肉來說，肋眼牛排、T骨牛排是較肥的部位，對于豬肉來說，豬肋排和臘肉的飽和脂肪含量高；對于肌肉來說，雞腿的飽和脂肪含量高。雖然限制對肥肉的食用量對健康有益，但適量食用無害。
