（1）缺乏維生素A時(shí)，會(huì)引起皮膚干燥、呼吸道感染、眼部干燥、畏光、多淚、視物模糊等癥狀。
（2）缺乏維生素B1時(shí)，會(huì)引起消化不良，有時(shí)還會(huì)引起手腳麻及多發(fā)性神經(jīng)炎和腳氣病。
（3）缺乏維生素B2時(shí)，容易口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多。
（4）缺乏維生素B6時(shí)，會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣、外傷不愈合，孕婦缺乏維生素B6則會(huì)過度惡心、嘔吐。
（5）缺乏維生素B12時(shí)，會(huì)導(dǎo)致皮膚蒼白、毛發(fā)西黃、精神不振、食欲不振、嘔吐、腹瀉。
（6）缺乏維生素C時(shí)，會(huì)導(dǎo)致皮膚蒼白、毛發(fā)稀黃、精神不振、食欲不振、嘔吐、腹瀉。
（7）缺乏維生素D時(shí)，頭部會(huì)多汗，兒童則可患軟骨病，成人可得骨質(zhì)軟化病。
（8）缺乏維生素E時(shí)，可出現(xiàn)四肢乏力、易出汗、皮膚干燥、頭發(fā)分叉、婦女高經(jīng)等癥狀。
