(1)趁熱吃,食物過燙易使口腔黏膜受損傷,造成口腔潰瘍,失去波阿虎口腔的功能;同時還會導致食管黏膜燙傷,刺激黏膜再生,留下瘢痕或炎癥,久之以引起惡性病變。
(2)飲酒無益健康,經專家證實,每隔一天喝一小杯酒,對35歲以上的男性和已絕經的女性有一定的防止心血管疾病的功用。
(3)菜肴多用調味品,研究表明,胡椒、桂皮、丁香、茴香、生姜、八角等天然調味品具有一定的誘變性和毒性。長期過量食用會使人口干舌燥、精神不振、失眠、甚至引發高血壓、胃腸炎等多種病癥。
(4)炒菜油溫應高,炒菜時油燒得過熱會產生一種氣體,它是油煙的主要成分,對人體呼吸道是有害的。此外,當油溫加熱到200度以上,且過程過長時,還會產生大量致癌的過氧化物,故油溫一般以八成熱為宜。
(5)爆炒食物營養好,這是一種錯誤的認識。因為禽畜內臟會攜帶大量的病菌與病毒,爆炒的時間過短、病菌、病毒難以被殺滅,食后易對人產生危害。
(6)牛奶加糖煮,此法使牛奶中的賴氨酸在高溫下與糖生成一種叫果糖賴氨酸的物質,對小兒生長發育不利。應該在牛奶煮沸冷卻后再加上糖,且不宜過多。
(7)吃豆制品多多益善,營養學家指出,長期過量攝入黃豆中的蛋白質,會抑制人體對鐵元素的正常吸收,使人出現不同的疲倦、嗜睡等缺鐵性貧血癥狀。
(8)重精米白面,輕粗糧雜糧,長期食用過于精細的大米、面粉等,易誘發維生素缺乏癥。應在吃精制食品的同時,盡可能多吃一些全麥食品、糙米、雜糧。
(9)吃零食有害無益,在連續的腦力勞動之后吃些含糖較高的零食或乳制品,工作效率與記憶力都會比不吃零食好。另外,身體發育期,適當吃些零食比不吃零食的營養狀況要好得多。
(10)吃葷食后飲茶助消化,茶中所含大量鞣酸,一旦與肉、蛋、海味中的食物蛋白質合成有收斂性的鞣酸蛋白質,會使腸蠕動減慢,不但易造成便秘,還會增加有毒或致癌物質被人體吸收的可能性。
(11)不吃早餐偏重晚餐,不吃早餐對健康不利,晚餐進食過量更加不利。晚餐進食過量,易使膽固醇增高,久之會出現動脈硬化。