（1）酸味，中醫認為酸味入肝。適當吃酸食可促進食欲，健脾開胃，增強肝臟功能，并能促進食物中鈣質的分解，提高鈣、磷元素的吸收率。但過量服用酸性食物會引起消化道功能絮亂，導致胃液過量分泌，使消化道受損，患有消化道疾病者更應該注意。
（2）甜味，中醫認為甜味入脾。但過食甜膩之品，則會壅塞氣機，引起血糖升高，導致動脈硬化，成為心血管疾病的誘因，并可引起身體缺鈣及維生素B1的攝入不足。吃糖過多還易產生齲齒。
（3）苦味，中醫認為苦味入心。有燥濕解暑、瀉火通便、利尿及健胃等作用。但過食苦味食物引起惡心、消化不良、大腦興奮和失眠等，尤其胃病患者不宜多吃。
（4）辣味，中醫認為辣味入肺。能刺激胃腸蠕動，增加消化也分泌，促進食欲，還能促進血液循環和機體代謝。但辣妹有較強的刺激性，過食會刺激胃黏膜，使肺氣過盛。痔瘡、肛裂、消化道潰瘍、便秘及皮疹等患者均不宜食用。
（5）咸味，中醫認為咸味腎，能軟堅潤下，它能調節人體細胞和血液滲透壓平衡及水鹽代謝，可增強體力和食欲，防止痙攣。但過量食鹽會使鈉和氫離子大量增加，從而加重身體負擔。常用過量咸味食物還會高血壓，并影響水腫的消退。
